j'ai deménagé voici mon adresse
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bonjour tout le monde
j'ai demenagé , pensez a changer vos liens!
rendez vous a cette adresse
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il a gelé ce matin il fait frisquet ,certains chanceux dans les montagnes on deja de la neige c'est super pour noël,
chez nous c'est différent quand il y a de la neige ça ne reste pas blanc avec le sel
la neige c'est beau mais surtout quand on ne prend pas la voiture, car moi ça me fais peur
aujourd'hui je vous donne une cassolette que j'ai deja fais 2 fois mais sans photo
pour 4 pers
250g de champignons de paris , cèpes ...
4 douzaines d'escargots en conserve
2 échalote
1 gousse d'ail
30g de beurre
35cl de vin rouge
25cl de crème fraiche épaisse
20g de chapelure
persil , sel , poivre
préparation
egouttez les escargots et reservez les
coupez les champignons en lamelles ,j'ai mis des champignons de paris congelés et comme ils sont petits je les ai laissé entiers que j'ai fais decongeler
épluchez et émincez les échalotes et l'ail
faites les revenir au beurre sans coloration
ajoutez les champignons et les escargots
mouillez de vin rouge , salez , poivrez
faites réduire 20mn sur feu doux
ajoutez la crème fraiche et laissez mijoter 5mn
garnir les cassolettes
hachez le persil (je le prend bien souvent congelé) mélangez le a la chapelure et en saupoudrer les escargots
passez quelques minutes sous le grill du four
servir aussitot
dans la recette ce sont des cèpes mais pour une question d'économie j'ai pris des champignons de paris
je trouve que les champignons de paris congelés sont plus parfumé que ceux en boite ,a la place des frais bien sur
regardez comme ils sont beaux ses petits nounours
bonne journée a vous tous
a demain
bonjour a tous
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comment vous allez pour un mardi?
dans 2 semaines nous serons le jour de noel , avez vous ecrit votre lettre pour le père noël
pour moi il est passé hier par surprise car voila j'étais en panne avec ma balance et pour cuisiner c'est une chose indispensable
ma plaque de cuisson en vitrocéramique qui avait 15 ans commençait a ne plus fonctionner comme il faut, alors sachant que je vais en avoir encore plus besoin pendant la periode des fetes, patrice m'a fait la suprise hier soir quand je suis rentrée du boulot
ma nouvelle plaque était installée , je suis vraiment contente
je le remercie encore, ce n'est peut etre pas un cadeau personnel , mais bien souvent les cadeaux que j'aime avoir tourne autour de la cuisine ,puisque c'est une de mes passions
comme c'est un dessert sans matière grasse j'ai rajouté des chocolats , si on en mange pas au moment de noël on en mangera jamais
moule a savarin
1 boite de 560g d 'ananas en rondelles
5 c a s de noix de coco rapée
5 c a s de sucre
6 oeufs
35cl de lait
2 c a s de maïzena
10g de beurre
quelques gouttes de vanille liquide
préparation
egouttez les rondelles d'ananas et reservez 15 cl de jus
mettez 2 rondelles de coté et mixez les autres
portez a ébullition le lait avec un peu de vanille liquide , puis incorporez hors du feu la noix de coco rapé
delayez la maïzena avec le jus d'ananas reservé de la boite
fouettez dans un saladier les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait , le jus d'ananas et l'ananas mixé
mélangez bien et versez dans le moule , vous pouvez le remplir jusqu'en haut ça ne deborde pas
cuisson 1h10 th 5
laissez tièdir avant de demouler , il se demoule sans problème
coupez les 2 rondelles d'ananas restantes en morceaux , les faire revenir dans le beurre jusqu'a une légère caramélisation et les répartir sur la couronne
servir tiède ou froid
meme en mettant la préparation jusqu'en haut je n'ai pas pu tout mettre dans mon moule flexipan , mais il ne reste pas grand chose
c'est un dessert léger et frais ,que l'on peut faire aussi la veille et servir pour un lendemain de fetes
si vous avez des petits moules , mini savarins, briochettes, charlotes ...pourquoi ne pas en faire des desserts individuels
a vous tous
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nous demarrons la semaine avec de la pluie et du vent , quand on travaille on pense moins au mauvais temps que le week end
ce week end a été tranquille, avec julie nous avons commencé un peu nos decos de noel et ce matin patrice va faire le sapin
cette semaine je vais determiner notre menu
je vous donne une recette un peu festive,rapide a faire que nous avons mangé hier midi
pour 6 pers
800g de filets de lotte
18 noix de saint jacques
100g de jambon cru
40 g de champignons sechés (j'ai mis des cèpes)
2 échalotes
2 gousses d'ail
50g d'amande en poudre
2 c a s de fumet de poisson déshydraté
20cl de vin blanc (type chablis ou autre)
20cl de crème liquide
20g de beurre
sel , poivre
préparation
coupez les filets de lotte en morceaux , le jambon en dés
rehydratez 20mn les champignons dans un bol d'eau tiède , puis rincez les et egouttez les
hachez les echalotes et l'ail, faites les revenir 5 mn dans une sauteuse dans le beurre chaud
ajoutez le jambon et les champignons , cuire a couvert a feu doux 5 mn
ajoutez la poudre d'amande , la crème, le fumet dilué dans le vin blanc
portez a ébullition, y plongez les morceaux de lotte et laissez mijoter 10 a 15 mn pour que la lotte soit cuite
ajoutez les saint jacques et poursuivre la cuisson 3mn environ
salez , poivrez
servez la blanquette chaude dans des assiettes creuses
pour la poudre d'amandes ce n'est peut etre pas obligé de la mettre il y a aussi dans la recette 5 gouttes d'extrait d'amandes amères qui est facutatif
vous pouvez l'accompagner de riz ou de pommes de terre vapeur
pour le poisson suivant le prix vous avez le choix , moi j'ai pris la lotte et les st jacques congelées
dans la recette il faut 50g de morilles sechées qui sont plus cheres , les cèpes sont en pot de 40 g alors j'en ai mis qu'un , mais on peut mettre aussi des champignons de paris ou autre
la semaine dernière j'avais fait des fleurons que j'ai congelé et la j'ai sorti que la quantitée qu'il me fallait
avec une pate feuilletée pur beurre j'en en fait 34 je crois
il faut prendre une pate pur beurre pour qu'elle gonfle plus
passez un peu de jaune d'oeuf dessus dilué avec de l'eau
cuisson 15mn environ th 7
dés qu'ils sont froid deposez les sur un plateau ou un plat qui rentre dans votre congèle
vous pouvez les mettre ensuite dans un sac congélation
pour les rechauffer , passez les un peu au four en les sortant directement du congélateur et ils restent bien croustillant
pour la forme , j'ai mis un poisson et une lune
a vous tous
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le jour se lève un peu, a 7h ce matin il tombait des cordes
ce week end chez nous c'est le marché de noel , comme maintenant dans toutes les villes et les villages , mais bien sur ceux d'alsace et les regions d'a coté sont plus beaux , mais ça fait un petit but de ballade pour un dimanche , sans la pluie c'est quand meme mieux
un petit message pour france , ghyslaine et christine , j'ai reçu la commande mathon hier il me manque encore les 2 moules coeurs pour les chocolats
ma recette
un gateau moelleux qui vient d'un vieux livre que j'ai pris chez ma mère, il date de 1973 avec les produits alsa comme la maïzena ,levure , sucre vanillé et il y a beaucoup de recettes faciles
moule a manqué
1 grosse boite d'abricots
100g + 1 c a s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
75g de farine
60g de maïzena
1 c a c de levure
125g de beurre mou
2 oeufs
1 pincée de sel
du caramel liquide du commerce
préparation
nappez le fond du moule a manqué avec du caramel
répartir les abricots sur le caramel , saupoudrez avec la c a s de sucre
dans une terrine, mélangez les oeufs entiers et les sucres et travaillez la préparation jusqu'a ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux
ajoutez le beurre ramolli , la maïzena , la farine, la levure et le sel
versez la pate sur les fruits
cuisson 30 a 40mnth 5
il est vraiment léger et moelleux
quand c'est la saison mettre 500g d'abricots frais
regardez cette belle tajine et les épices
gingembre , cumin , colorant safran , colorant piment doux il viennent directement du maroc
je vous parle pas de l'odeur , on se croierai là bas , bien sur sans regarder le temps qu'il fait chez nous
et ce grand plat en terre, pour petrir les pates a pain ou autre , pour servir le couscous et autres plats familliaux
c'est claudine et jean pierre qui me les ont offert , je les remercie encore
nous mangerons donc tous ensemble, un bon coucous que claudine nous préparera , quand ils reviendront au mois de janvier
et bon dimanche a vous tous
boujour tout le monde
voila c'est deja samedi le temps n'est pas trop mal ce matin; il ne pleut pas
voici des muffins tout simple
du livre "apéro"
pour 20 muffins ou caissettes en papiers
100g de saumon fumé
180g de farine
1/2 c a s de levure
2 oeufs
15cl de lait
2 c a s de sauce nuoc mam
30g de fromage rapé
préparation
dans un saladier tamisez la farine et la levure
battez les oeufs dans un autre bol et ajoutez le lait
versez ce mélange sur la farine et remuez avec une patule
ajoutez le fromage , la sauce nuoc mam et le saumon coupé en petits dés
repartissez la pate dans les moules
cuisson 25mn th 6
j'ai mis sur le dessus une moule ou une crevette car il m'en restait un peu de la recette que j'ai faite avant
vous pouvez congeler vos muffins et les passer au four directement sorti du congèle
tous les amuses bouches en pate feuilleté et les muffins se congèlent trés bien
a vous tous a demain
bonjour a tous
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aujourd'hui le temps c'est un peu amélioré heureusement , car voila a partir de ce soir c'est le téléthon qui commence avec toutes ses manifestations qui se font dehors
patrice et ses collègues organisent celui des pompiers avec les jeunes sapeurs pompiers de notre ville , pour une rencontre ce soir a troyes avec tout le departement de l'aube et a partir de demain matin dans notre ville et les villages aux alentours avec une vente de nounours qui se collectionne a 3 euros 50 que tout le monde veut et il n'y en a jamais assez
voici les 3 premiers
ce sont des nounours en tenues de pompiers avec la casquette et les differents casques
voici le nounours 2008
3 euros 50 c'est peu pour chacun de nous , mais tous ensemble ça fait beaucoup
j'ai fais ce gateau hier soir , et je vous donne deja la recette , car je l'ai emmené au boulot ce matin et tout le monde l'a aimé
recette flexipan du livre "simplissime "
moule marguerite 120 cl , a cake , carré , coeur
3 oeufs
100g de chocolat noir
150g de beurre mou (j'ai mis du salé comme dans toutes mes patisseries)
50g de farine
150g de sucre
préparation
faites fondre le chocolat au bain marie
retirez du feu ajoutez, les jaunes d'oeufs et la farine
mélangez au fouet
montez les blancs en neige avec le sucre, puis incorporez les delicatement avec la spatule
versez la préparation dans le moule
cuisson 25mn th 6
j'ai fais cuire le gateau a peine 10mn de plus pour qu'il soit un peu moins coulant pour pouvoir le manger plus facilement en travaillant
je vous offre cette part pour votre gouter , étant dans la période de noel j'ai decoré mon gateau avec des chocolats
je vous ai mis quelques exemple de moules a peu prés de la meme capacité, car si votre moule est plus grand il sera moins epais
a vous tous a demain
un petit message pour jean claude qui est malade
soigne toi bien et ne partage pas ta grippe avec nous , annie prépare lui un bon petit grog , caline le un peu , mais pas trop car les hommes en prennent vite l'habitude et tu verras ça ira mieux
bonjour a tous
c'est jeudi tout va bien
enfin si on veut car il a plu une bonne partie de la journée
la recette que je vous donne peut se faire aussi pour un buffet froid
c'est nathalie notre conseillère flexipan qui me l'a donné
recette flexipan
moule a savarin
350g de saumon fumé(8 tr)
700g de saumon frais
1 citron
un peu d'aneth
4 c a s de mayonnaise
10 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine de 2g chacune
sel , poivre
préparation
faites cuire le saumon frais coupé en dés au micro ondes , environ 5mn
écasez le a la fourchette et laissez refroidir (egoutez le si il a rendu un peu d'eau )
faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide
tapissez le moule de saumon fumé
si votre moule n'est pas en silicone , tapissez le de film , pour qu'il se demoule bien
egouttez la gélatine et faites la fondre
comme ce n'était pas precisé dans quel liquide j'ai mis un petit peu de crème liquide que j'ai fais chauffer dans une casserole a feu doux , en mélangeant bien pour qu'elle soit bien dissoue
delayez la mayonnaise avec le jus de citron, ajoutez l'aneth ciselé
fouettez la crème en chantilly , incorporez la a son tour a la mayonnaise, salez , poivrez
mélangez delicatement le saumon emietté a cette mousse
versez la preparation dans le moule, lissez la
placez au frais au moins 3 h , mais le mieux c'est de le preparer la veille
servez avec une mayonnaise
j'ai pris du saumon congelé ça ,depend du prix
j'ai coupé la couronne au couteau electrique
voila ce n'est pas trop compliqué
aujourd'hui c'est la st nicolas
bonne fete a vous tous et a ceux qui fete st nicolas dans leur pays
bonjour a tous
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nous sommes mercredi , je vais vous donner la recette d'un gateau pour le gouter
recette du livre tupper "chocochrono"
125g de chocolat noir +15ml d'eau
200g de chocolat blanc +25ml d'eau
125g de beurre mou
100g de sucre
3 oeufs
50ml de lait
200g de farine
1 sachet de levure
préparation
faites fondre séparement les 2 chocolats au micro ondes 1mn a 750 watts
dans un saladier, versez le sucre, le beurre mou, les jaunes d'oeufs et faites blanchir au batteur electrique
ajoutez le lait et la farine mélée a la levure en mélangeant bien a la spatule
montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel , puis ajoutez les a la préparation
versez la moitié de la pate dans le chocolat blanc , l'autre moitié dans le chocolat noir
pour plus de facilité j' ai pesé mon saladier avant et je l'ai pesé aprés , j'ai retiré le poids du saladier et il est resté le poids de la pate que j'ai divisé en deux
ex saladier 300g , saladier plus préparation =900g , poids de la préparation = 600g :2 =300g dans chaque chocolat
versez les 2 préparations en alternant les couleurs
j'ai mélangé encore une fois la pate une fois dans le moule avec une brochette en bois
cuison 45mn th 6
demoulez froid
vous pouvez congeler ce cake
ne faites pas la meme erreur que moi
la recette est faites avec le moule tupper et moi j'ai pris le moule flexipan
voila ce qui c'est passé , le gateau a debordé du moule , car le moule flexipan est un peu plus petit , j'ai bien vu que la pate arrivait presque en haut mais j'ai laissé comme cela
si vous faites la recette faites des muffins en plus
mais il est bon et moelleux
a demain
coucou a vous tous
c'est mardi aujourd'hui ,alors pour nous rien de nouveau
je vais vous donner une recette avec des noix de st jacques, que je vais mettre dans cette rubrique , mais que je pourrai mettre aussi dans buffet froid
c'est une recette tupp du livre "poissons , coquillages et crustacés "
moule mini charlottes , savarin de 20cm ....
pour 6 ou 8 pers
500g de noix de st jacques
200g de crème fraiche épaisse
3 oeufs
1 dose de filament de safran (je n'en ai pas mis)
sel , poivre
préparation
mixez au robot pas trop fin les noix de st jacques, la crème fraiche et les oeufs
beurrez largement le moule a savarin ou autre si il n'est pas en silicone
versez la préparation dans le moule
pour la cuisson mettez un toile silpat sur le dessus car ça ne sert a rien de faire dorer le dessous ou un papier sulfurisé , aprés cuisson attendre un peu pour retirer la silpat ou le papier
par contre dans mon plat j'en ai 2 qui sont dorés sur le dessus je ne sais pas pourquoi
si vous mettez du safran
il faut mettre du papier sulfurisé dans le fond du moule savarin , saupoudrez de quelques filaments de safran et versez la préparation (je ne l'ai pas fais)
faites cuire au bain marie th 5 /6 pd 45 mn , surveillez la cuisson du bain marie , ajoutez de l'eau dés que celle ci s'évapore
si votre moule est en silicone pas besoin de bain marie, la cuisson sera la meme ,en piquant avec un couteau il doit essortir sec
pour les charlottes par ex , voir 30mn de cuisson
laissez refroidir
demoulez et servez avec une mayonnaise
j'ai mis des noix de st jacques congelées et sans corail car je n'en avais pas d'autres
a demain